Квашеная капуста

Добрый день,друзья! Сегодня я хочу с вами поделиться простым рецептом квашеной капусты, А знаете ли вы,что квашеная капуста-это источник витаминов и полезных веществ:калия,магния,кальция,железа,цинка,йода,фосфора и других,Благодаря этим микроэлементам она хорошо укрепляет организм и помогает бороться с головными болями и бессонницей, Большое содержание клетчатки в капусте способствует улучшению микрофлоры кишечника и пищеварению,выводит из организма шлаки и холестерин, а капустный рассол издавна известен на Руси как враг алкоголя. В квашеной капусте содержится большое количество никотиновой кислоты,которая полезна для укрепления ногтей и здоровья волос,

Итак,вот самый простой рецепт квашеной капусты, На 10 кг капусты берем 2 кг моркови,200 г соли,50 г сахара и приправы по вкусу(тмин,семена укропа,клюква )

Капусту,морковь мелко шинкуем,солим и хорошенько разминаем руками до появления сока. Добавляем приправы и сахар. Плотно укладываем в большую емкость(ведро,кастрюлю),сверху накрываем тарелкой и ставим груз(например, банку с водой),чтобы был гнет. капуста должна постоять 3 дня при комнатной температуре,чтобы побродила.несколько раз в день протыкаем до дна ножом или вилкой,чтобы выходили газы. Через 3 дня капусту укладываем в стерилизованный банки,заливаем рассолом и закрываем полиэтиленовыми крышками, Убираем в холодное место и едим всю зиму!

«Борщевая заправка»

Добрый день,друзья!

Сегодня я хочу с вами поделиться рецептом борщевой заправки. Однажды я о ней узнала от знакомой и теперь каждый год делаю,т.к. зимой очень удобно быстро сварить борщ ,можно на мясном бульоне,можно без мяса(очень удобно даже в пост).

Итак,нам нужно взять: свеклы-3 кг;, помидоров-1 кг ; моркови-1 кг ; лука репчатого-1 кг ; перца сладкого-1 кг(можно и без перца,если кто-то не любит); 1 стакан сахара,3 столовые ложки соли; 1 стакан растительного масла; половина стакана 9% уксуса.

Все овощи тщательно промыть и слоями уложить в таз в такой последовательности : лук,порезанный кольцами,свеклу, морковь.натертую в терку,перец, помидоры. Добавляем соль,сахар, уксус масло,

Все перемешиваем и ставим на маленький огонь. Как только появится сок,огонь прибавляем и варим 25 минут, Раскладываем горячим в стерильный банки и закатываем, Из такого количества получается 12 банок по 0,5 л.

Зимой варим мясной бульон,заправляем капустой,картошкой,немного варим и заправляем содержимым банки,минут через 8-12 борщ готов! Приятного аппетита!

Консервированные огурцы » Сладкие огурчики»

Добрый день,друзья! Сегодня я вам расскажу как я готовлю очень вкусные огурчики на зиму. Вся моя семья очень любит такие огурчики. Вот рецепт: 4 кг свежих огурцов, 1 головка чеснока, 1 столовая ложка резаной петрушки, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан 9% уксуса,1/4 стакана соли, 1 столовая ложка черного молотого перца,

Огурцы хорошо промыть,нарезать кольцами толщиной примерно 3-5 мм,тщательно перемешать с остальными ингредиентами (чеснок порезать на мелкие кусочки), и поставить под гнет на 3 часа, в течение этого времени огурчики начнут мариноваться, По истечении этого времени раскладываем огурцы в стерилизованные банки ,лучше 0,5-0,65 литровые, и ставим стерилизоваться в горячую воду,Когда вода закипит , подержать в воде 7-10 мин (нельзя передерживать ,иначе они сварятся и будут невкусными), Закручиваем и ставим на 2-3 часа «под шубу». Все, сладкие огурчики готовы! Зимой очень быстро уходят с картошечкой и просто так.